Okusite

uvod

Poleg tega, da vidi, sliši, voha in čuti, je okus eno od petih človeških čutil. Ljudje lahko poskusijo, da preverijo hrano in se izogibajo strupenim stvarem, kot so rastline, ki so večinoma zelo grenke.
Deluje tudi na izločanje sline in želodčnega soka: stimulira ga občutek okusa.

Na splošno lahko ločimo pet različnih okusov. Eden od teh osnovnih občutkov človeškega okusa je eden

• sladko,
• jezen,
• grenak,
• slano in
• umami.

Če okusite sladko, je to zasluga njih Saharoza (Gospodinjski ali granulirani sladkor), Glukoza (Glukoza) in Saharin (sintetično sladilo).
Kisel okus ima klorovodikova in citronska kislina.

Nekaj ​​se zazna kot grenko, ko je Kinin sulfat ali nikotina vsebuje.
Če ima nekaj zaužitja slanega okusa, prihaja iz Natrijev klorid ali Kalcijev klorid. Poleg tega obstaja tudi možnost zaznavanja mešanic osnovnih okusov, na primer sladkega in kislega. Razpravlja se o tem, ali lahko okusimo tudi alkalne (milnice) in kovinske okuse. V tem času se domneva tudi, da natrijeva sol (Glutamat) je ena izmed naših okusnih lastnosti. To je znano kot tako imenovani umami okus.

Vsi ti okusi lahko pri človeku sprožijo določene obrazne reakcije, ki so prirojene in jih zato lahko opazimo celo pri novorojenčkih. Vse okusne lastnosti se v določenih časovnih obdobjih prilagodijo.

To pomeni, da če je neka aromatična snov nenehno prisotna, po sekundah ali minutah okusa ne zaznamo več tako intenzivno.
Grenki okus lahko v celoti okusimo le ure in ure, saj je bil to v preteklosti ključnega pomena za prepoznavanje grenkih strupenih rastlin in s tem za preživetje. V preteklosti se je domnevalo, da je mogoče določeno kakovost okusa dodeliti določenemu delu jezika, na primer sladkemu okusu konice jezika. Vendar je to zdaj ovrženo. Kako pa je zdaj mogoče okusiti z jezikom? Za to so odgovorni naši okusni organi, okusne papile in brbončice, ki jih človeško oko ne zazna. Ob natančnejšem pregledu strukture brbončic lahko med seboj ločimo tri različne vrste. Ob natančnejšem pregledu pa so vse okusne papile videti kot "stena", omejena z "jarkom" na desni in levi strani.

Tako imenovane gobove papile (Glivičaste papile) tvorijo največjo skupino in so porazdeljeni po celotnem jeziku. Obstajajo tudi papile (Listnate papile), ki ga najdemo na zadnjem robu jezika. Papile (Papillae vallatae) se nahajajo večinoma v zadnjem delu jezika in tvorijo najmanjšo skupino okusnih papil. Okusni brsti se nahajajo v "jarkih" in stenah "stene" brbončic.

Njihovo število se s starostjo nekoliko zmanjša. Vsebujejo dejanske senzorične celice, ki pa imajo receptorje, ki so odgovorni za zaznavanje različnih okusov. Senzorična celica ima receptorje za različne lastnosti okusa. Na te receptorje se lahko vežejo najmanjše sestavine hrane.
Mehanizem vezave si lahko predstavljamo kot ključ in ujemajočo se ključavnico.Določena sestavina naše hrane se lahko veže na ustrezen receptor v senzorični celici. Molekularni procesi vodijo do spremembe aktivnosti živčnega vlakna, ki je povezava med senzoričnimi celicami in določenimi predeli možganov. S pomočjo živčnih vlaken signal doseže možgansko skorjo, limbični sistem (obdelava čustev in nadzor voznega vedenja) in hipotalamus, del diencefalona.