Prehrana

Dieta za otroke in mladostnike s prekomerno telesno težo

1. Mleko in mlečni izdelki

So bistvenega pomena pri zdravi prehrani za otroke in zagotavljajo pomembna hranila, kot je visoka kakovost beljakovine in kalcij za rast in Zgradba kosti.

Otroci in mladostniki, pa tudi odrasli, trenutno jedo preveč maščobe, predvsem v obliki nasičenih maščobnih kislin. Zato je treba dati prednost mleku in mlečnim izdelkom z nizko vsebnostjo maščob. Namesto običajnega polnomastnega mleka lahko uporabite pol posneto mleko 1,5% maščobe se uporablja. Jogurt in skuto mleko sta različni z nizko vsebnostjo maščob (1,5% maščobe), Quark in kremni sir na vitki stopnji ali največ 20% vsebnost maščobe. Posneto mleko ni primerno za hranjenje otrok (0,3% maščobe) in takih mlečnih izdelkov (jogurt ali skuta s 0,3% maščobe Ali manj). Vsebujejo premalo vitaminov A in D., topnih v maščobi

Vsebnost maščobe sira je običajno na embalaži navedena kot maščoba v suhi snovi (maščoba v suhi snovi). Rezan sir vsebuje vsebnost maščobe 30% do največ 45% raje izberite kremni sir z nizko vsebnostjo maščob.

Pri segrevanju in posnemanju mlečnih izdelkov se izgubi določen delež maščob topnih vitaminov, vsebnost kalcija pa se ne spremeni.

Od Vsebnost kalcija je bistveno višji za sir kot za mleko, jogurt in skuto. Tudi 30 g poltrdega sira zagotavlja toliko kalcija kot 200 ml mleka.

Obstajajo otroci, ki ne marajo mleka. Druga možnost bi bil jogurt, kislo mleko, pinjenec ali mešana pijača iz mleka in svežega sadja ali kakava.

Tudi mleko lahko "skrijete" v omakah, juhah, pire krompirju ali palačinkah.

Pripravljeni sadni jogurti in podobno iz hladilne police in posebni otroški mlečni izdelki običajno vsebujejo preveč sladkorja in maščobe komaj kaj svežega sadja. Če si sami pripravite, jogurt z nizko vsebnostjo maščob in sveže sadje postane veliko bolj dragoceno živilo. Če nimate časa, lahko predhodno kupljene mlečne izdelke zmešate tudi z naravnim jogurtom z nizko vsebnostjo maščob. To vam pomaga tudi, da se navadite na manj sladek okus.

2. Meso in mesni izdelki

Meso zagotavlja kakovostne beljakovine, cink, niacin in železo. Železo iz mesa lahko telo porabi, vendar to ne pomeni, da morajo otroci vsak dan jesti meso. Dovolj je dve do tri obroke na teden. Polnozrnati izdelki vsebujejo železo in v kombinaciji z vitaminom C se tudi ta bolje absorbira. Polnozrnat kruh in trakovi paprike ali kozarec pomarančnega soka prav tako zagotavljajo zadostno zalogo železa.

Pri izbiri mesa bodite pozorni na nizko vsebnost maščob in raznolikost.Na primer, goveje meso vsebuje veliko cinka, svinjina pa veliko vitamina B1.

Pri izbiri bi moral biti tudi velik pomen mesa. Najbolje je dati prednost mesu iz vrst, primernih za vzrejo. Meso mučenih živali iz "mesnih tovarn" nima zdrave prehrane.

Težko je oceniti vsebnost maščobe v izdelkih klobas.

Manj kot 10% maščobe vsebujejo na primer: narezke, puranje in piščančje prsi, goveje goveje meso, pečeno govedino, kuhano šunko (brez maščobne skorje), pršut lososa.

10 do 20% Maščoba je vsebovana v perutninski klobasi, pivskem pršutu, prekajenem svinjskem mesu, lovski klobasi.

20 do 30% maščobe v bratwurst, olupljeno klobaso in jetrno klobaso.

30 do 40% maščobe v trajni klobasi, kot sta salama in cervelatwurst, in v namazah.

Najraje bodo sorte z nizko vsebnostjo maščob in če je klobasa maščobna, zmanjšajte količino in izpustite maščobni namaz spodaj.

Vegetarijanska prehrana za otroke je možno. Vendar mleka in mlečnih izdelkov vsekakor ne smeta manjkati. Prav tako je treba načrtovati polnozrnate izdelke, bogate z železom (na primer ovsena kaša) in zelenjavo, bogato z železom (koromač, grah, fižol) in sadje (zlasti mehko sadje). Najbolje ga je kombinirati z vitaminom C (surova zelenjava, sveže sadje, pomarančni sok), da izboljšate oceno železa.

Veganska prehrana

Veganska prehranaS prepovedjo mleka in jajc poleg mesa sta popolnoma neprimerna za otroke in lahko povzročijo resne zdravstvene težave.

Preberite več o spodnji temi: Veganska dieta za otroke - škodljiva ali varna?

3. Jajca

So bogati z vitamini, minerali in beljakovinami. Vsebujejo pa tudi veliko holesterola. Priporočamo dva do tri jajca na teden, tudi tista, ki so skrita (v palačinkah, tortah itd.). Kletka jajc ne smete puščati.

4. Ribe

Riba zagotavlja visoko kakovost beljakovine in element v sledovih jod. Kot so ribe z veliko maščob, hladna voda Sled, skuša in losos vsebujejo Omega 3 maščobne kisline ki vplivajo na zdravje. Zato priporočamo en ribji obrok na teden.

Otroci pogosto ne marajo jesti rib, in ko to počnejo, to počnejo v obliki ribjih prstov. Boljši ribji prsti kot sploh nobene ribe! Pomembno pa je biti pozoren na kakovost in ne popečemo palčk v ponvi
(pekač absorbira veliko maščobe). Bolje ga je pripraviti v pečici.

5. Maščobe in olja

Maščobne maščobe in masti za kuhanje so vidne maščobe, ki jih je treba vedno uporabljati zmerno. Skrite maščobe najdemo v klobasnih izdelkih, mleku in mlečnih izdelkih, oreški nougat kremi ter v prigrizkih, tortah, sladicah, brbončicah in pripravljenih jedeh. Vedno bodite pozorni na vsebnost maščobe v teh izdelkih ali ustrezno omejite svojo porabo.

Zelenjavna Maščobe in olja so na splošno prednostna. So bogate z nenasičenimi maščobnimi kislinami. Nekateri lahko, podobno kot Vitamini, jih telo ne proizvaja samo in smo odvisni od dnevnega vnosa. Mononasičene maščobne kisline najdemo v olivnem olju, olju oljne ogrščice, oreščkih in oreščkih, polinenasičene maščobne kisline pa najdemo predvsem v sončničnem olju, koruznem olju in žafranovem olju. Repično olje je še posebej koristno, ker ima uravnoteženo razmerje med različnimi maščobnimi kislinami.

Priporočljivo je, da je dnevni vnos sestavljen iz ene tretjine nasičenih, ene tretjine nenasičenih in ene tretjine polinenasičenih maščob.

Najbolje je uporabljati različna olja. Nikoli ne segrevajte hladno stiskanih, nežno ekstrahiranih olj! Tako lahko nastanejo škodljive snovi. Ta olja so zelo primerna za surovo zelenjavo in solate. Kakovostno olje je treba ustekleničiti v temnih steklenicah in shraniti v hladilniku.

Izogibati se je treba vnosu kemično utrjenih maščob. Prepoznaven na seznamu sestavin pod imenom rastlinska olja, delno utrjena. Te pogosto najdemo v pripravljenih jedeh, juhah, solatnih prelivih, koktajlnih omakah, peki in vsebujejo tako imenovane trans maščobne kisline. Te maščobne kisline niso primerne za zdravo prehrano. Te maščobe se v zadnjem času zmanjšujejo v margarinah. Naravna rastlinska olja ne vsebujejo teh maščobnih kislin.

V bistvu je treba maščobe uporabljati zmerno. Kot namaz lahko uporabimo margarino (brez hidrogeniziranih maščob) ali maslo. Vedno naredite oboje zmerno in preverite, ali lahko občasno popolnoma izpustite.

Raje uporabite rastlinska olja. Repično olje je priporočljivo, ker ga lahko uporabljamo na več načinov, tudi za kuhanje in peko.

6. Začimbe

Na splošno je treba otroške jedi le malo soliti. Poraba soli v Zvezni republiki znaša 12 g na dan na osebo in je veliko previsoka. Polovica tega zneska bi morala biti namenjena. Sveža zelišča in druge začimbe so boljše od veliko soli. Mešanice začimb običajno vsebujejo tudi sol in aditive, kot so barvila, ojačevalci okusa ali hidrogenizirane maščobe.

Za optimalno oskrbo z jodom vedno uporabljajte jodirano sol.

7. Sladkarije

S prehranskega vidika so odveč, v praksi pa je nemogoče otroške prehrane predstavljati brez njih. Vsebujejo veliko energije (visoka gostota energije) in skoraj nobenih pomembnih hranil (nizka gostota hranil) in zagotoviti tako imenovane prazne kalorije.

Sladice so eno od prenašalnih živil, zato jih je treba jesti le zdaj in nato v majhnih količinah. Popolna prepoved pa bi bila napačna.

Sladkor je treba v gospodinjstvu uporabljati zmerno (kot začimbo). Okus se spremeni in kmalu je zadovoljen z manj sladkega. Z običajnimi recepti za torte lahko običajno izpustite del določene količine sladkorja, ne da bi to vplivalo na okus.

Teoretično bi le moralo 10% dnevni vnos kalorij v obliki sladkorja. Otroci, stari od 4-6 let, imajo povprečno energijo 1450 kcal na dan in lahko pojedo največ 150 kcal na dan v obliki sladkarij in sladkorja. To ustreza na primer na dan:

1 zajemalka sladoleda (50 g) + 2 čajni žlički marmelade oz

20 pepelnic (30 g) + 1 raven čajne žličke orehove kreme (10 g) oz

30 g čokolade ali 1 majhen kos marmornate torte.

Najbolje je, da imajo otroci sladkarije samo enkrat na dan, vedno ob istem času in nikoli tik pred obrokom. Izogibajte se skušnjavi in si morda nastavite tedenski obrok, da se otrok lahko razdeli.

Druga sladila, kot sta trsni sladkor ali rjavi sladkor, nimajo koristi. Med je naravno živilo. Sadni sokovi še vedno vsebujejo majhno količino vitaminov. Toda tudi ta sladila je treba uporabljati zmerno.

Sladila so kemične snovi in popolnoma brez energije. Zato nimajo negativnih učinkov na otrokove zobe in, če jih uživamo v majhnih količinah, ni pričakovati nobenih zdravstvenih okvar. Vendar pa je treba sladil v otroški prehrani uporabljati le izjemoma, če sploh. Spodbujajo jih, da se navadijo na sladek okus in otrok ne naučijo dojemati niti rahlo sladkane hrane kot prijetne.