VITAMIN C - ASKORBINSKA KISLINA

Pojav in struktura

Agrumi, brokoli, brstični ohrovt in krompir imajo visoko vsebnost Vitamin C - Plača. Vendar le, če jih niste preveč segrevali, saj je askorbinska kislina občutljiva na toploto. Skoraj vse živali lahko sami proizvajajo vitamin C, vendar ljudje - tako kot drugi primati - ne morejo. Za njegovo strukturo je značilen a Laktonski obroč Z dva hidroksila (OH) skupine.
Druga živila, ki vsebujejo veliko vitamina C, so: Aceroal češnja, vrtnica, črni ribez, peteršilj in ohrovt

funkcijo

vitamin C je pomemben antioksidant. To pomeni, da ščiti celične komponente pred uničevanjem agresivnih kisikovih radikalov, ki nastajajo v nekaterih presnovnih procesih. Tu se oksidira sam.

Vključuje se tudi v številne druge sintetične poti, vključno z naslednjim:

Kolagen-Sinteza

Serotonin-Sinteza

Sinteza lipofilni hormoni (Steroidni hormoni)

Sinteza Tetrahidrofolat (aktivirana oblika Folna kislina, glej zgoraj)

Simptomi pomanjkanja

Manifestira se kot skorbut, bolezen, ki jo imenujemo tudi "Bolezen pomorščaka" je znano, saj so v preteklosti mornarji zaradi tega premalo trpeli prehrana s citrusi ali svežo zelenjavo na dolgih potovanjih. Tu je zlasti omejena sinteza kolagena, kar ima za posledico šibko vezivno tkivo. To vodi v simptome, kot so izguba zob, bolečine v sklepih in majhne kožne krvavitve. Če pomanjkanje vitamina C vztraja, lahko skorbut vodi v smrt.

Pregled vitaminov

Vodotopni (hidrofilni) vitamini: